El 18 de julio/2023 tuvo lugar una cata de tequila 1800, en la Residencia de la Embajada de México que, conjuntamente con la Cámara de Comercio, Industria e Inversión (Capamex), organizó este evento.
La destacada catadora Araceli Ramos presentó la cata con tequila blanco, reposado, añejo y cristalino 1800, explicando la cultura de esta bebida mexicana desde su producción, fermentación y destilación, hasta su degustación y consumo.
El objetivo de la cata fue coadyuvar a que es conozca más y mejor el tequila en Paraguay.
Como se sabe, el tequila tiene denominación de origen en cuatro Estados de México -Guanajuato, Michoacán, Tamaulipas y Jalisco-, de tal manera que sólo se puede denominar tequila al que se produce en esas zonas de México y no en todo México. Desde luego, Jalisco es el principal productor de esta bebida, por lo que se le conoce como tierra del tequila, los charros y mariachis.
Cualquier bebida producida en el extranjero que ostente el nombre de tequila o un nombre derivado de éste, es objeto de demanda legal por parte del Consejo Regulador del Tequila, que es “…la organización dedicada a inspeccionar y certificar el cumplimiento con la Norma Oficial del Tequila, así como a promover la calidad, la cultura y el prestigio de la bebida nacional por excelencia”.
El tequila se produce de una planta del género agave, conocida comúnmente como “agave tequilero”, que se denomina agave tequilana variedad azul, que tarda entre 8 y 10 años para producir la piña a partir de la cual se elabora el tequila. A diferencia de la producción de vinos, whisky, ron, vodka y muchas otras bebidas espirituosas que cuya producción pueda tardar hasta un año, la piña de la tequila tarda entre 8 y 10 años en crecer y madurar.
Se incluye el documento que utilizó Araceli Ramos para hacer la cata, la cual contiene elementos muy importantes para comprender, en general, todo el proceso de producción del tequila, considerado la bebida espirituosa más emblemática de México.
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